自然の恵み豊かな環境で、経験豊かな農家のみなさんが育てあげた一級品。 御門屋ではそんな質の高い材料を農家のみなさんと提携し直接仕入れています。
味へのこだわりが、直接調達による万全な品質管理と、安心安全な商品の提供を実現しています。
使用しているもち米は宮城県産「みやこがねもち」。もち米の最高峰として名高い「こがねもち」を宮城県で栽培すると、とても美味しいもち米が出来上がったことがその名の由来とされています。
耐病性・耐冷性に弱く、長稈のため倒伏しやすいという弱点があります。そのため、非常に丹念に作られる必要がありますが、経験豊かな腕のある農家さんの手により、常に最高の出来の米を安定して仕入れています。
餡に使用している北海道産「しゅまり」。同道の中でも生産が難しいとされている品種ですが、餡にした時の美しい赤紫色と風味の豊かさが高く評価さています。
４０年以上の経験豊かな農家さんが、成長に合わせて土壌を作るなど、手間を惜しまず丹念に作り上げています。農家の方曰く「人に嗜好があるように作物にも嗜好がある。その嗜好に適した土壌を作るため肥料などあらゆる面を工夫している」というこだわりの小豆です。
御門屋では、この理想とも言える「味へのこだわりから生まれた品質管理」を徹底し、質の良い材料にこだわり続けて参ります。商品の製造環境については【工場のご案内】をご覧ください。
※左写真：広大に広がる小豆畑
